チーズプラトー応用講座全3回無事終了しました!
2017/08/21
前回(第2回目)の様子はこちらです。
月一のチーズプラトー応用講座も、最終日になりました♪
今回のテーマ「立体プラトー」の実技に早速取り掛かります!!
まずは立体プラトーのデモンストレーションから!
立体プラトーを組み立てる構成をレクチャー頂きます。
その後、プラトー用に事前に注文したチーズについてのカットのレクチャー。
白カビチーズのブリー。(私は選択しませんでしたが。)
青カビチーズのロックフォール(私は・・・以下同様(笑))
はい、私、カットが楽そうなのばかり選んでしまったという不届き者です(苦笑)。
チーズは後述します。
さて。
いよいよカットしたチーズを並べます!!
先生の完成品です。
本日のプラトー作品仕上がりをご紹介!
そういうわけで今回の成果はこんな感じ。
チョイスチーズは
・カマンベール(白カビ)
・ラングル(ウオッシュ)
・スティルトン(青カビ)
・プティアグール(セミハード)
・コンテ(ハード)
の、5種類。
ラングルだけは食べたかった(笑)ためのチョイスでしたが、
その他はカットしやすい、扱いやすいと言うことだけでチョイスしてしまいました(笑)。
元々、プラトーではスペースギリギリにしてしまう傾向がどうしてもあるので、
隙間を作ることと、基本に忠実な並べ方しかしない、と言うことを念頭に頑張りました。
ですがラングルがどうしても鬼門でした(苦笑)。
トロトロでとろけてしまい。。。
パンやスプーンの上に置きたかったのですが、スペースがなく(苦笑)。。。
でもこれはこれとしてアリと言っていただいたので
(まぁ、ダメとは言われないでしょう。。。講習ですから(苦笑))
まぁ、よしとするかな。
全3回、お世話になりました!!
いつものごとく、泡を堪能しながら、先生のプラトーを頂きます。
チーズプラトーはなかなか披露できる場所がないので
もうちょっと積極的に売り込む必要がありますよねーみたいな話(笑)にも花が咲きました。
お世話になりました!!
来年以降もまたどうぞよろしくお願い致します!!
チーズプラトー応用講座のレポートはこちら
チーズプラトー基礎講座のレポートはこちら
![山本清子](https://i0.wp.com/wasyufromage.com/wp-content/uploads/2016/04/prof2016.jpg?fit=100%2C100&ssl=1)
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