チーズプラトー創作講座全3回無事終了しました！

前回の講座の模様はこちらです。

いよいよプラトー講座の最終課題になりました。
この日はプラトーの計画書を提出し、最初から最後までほぼその創作にかかります。

創作に関するプレゼンテーション

本日のデモンストレーションは、技を享受いただくというよりは
本日事前に選択したチーズの特性と切り方ポイントを教えていただく形でした。

いよいよ創作！！この日＆講座の集大成はこちらです

共通テーマは「グリーン＆イエロー」。
個別テーマとして考えたのは「アウトドアで泡と一緒に食べるチーズ」。

ネームカードを兼ねているピックが楊枝になっているので
上に配置するスレートから順に、泡に合うチーズを配置している
あくまでも「食べやすさ」を重視した並べ方にしてみました。

チーズ型のピックは、前日に１００均で見つけて即時購入（笑）。
かわいいでしょ？。

スレートは、それぞれが１種類のみを配置。（ジロールで削ったテットドモワンヌは数に数えてません）

屋外ということで、それぞれのスレートを独立して移動してもオッケーなように考慮しました。

最後の「クアルティローロ・ロンバルド」だけは
これはプラトー的に使ってみたいチーズだったため、使いました（笑）。

これは先生のお手本です。

集大成とともに終焉。お疲れさまでした＆ありがとうございました！

この日は同時にチーズプロフェッショナル講座も開催されており
その生徒さん達にプラトーを鑑賞してもらったりしたので
いつもよりもお披露目時間を長く取られました。

プラトー講習の締めにふさわしい幕切れ・・・となったでしょうか（苦笑）。

泡をいただきながら歓談。

講座は終わりましたが、昨年取りそびれたフロマジェ資格や
まだまだプラトーの腕が習熟したわけではないので
引き続き精進するための作戦は練らないといけないと感じてます。

講習全てを終えたことをおごりとせず、
またの勉強の機会を是非作ろうと誓いました。

本当に長丁場、ありがとうございました！。
またよろしくお願い致します！！

チーズプラトー応用講座のレポートはこちら

和酒xフロマージュ

チーズプラトー応用講座！第１日目を受講しました！！

https://wasyufromage.com/archives/8705

久々のチーズプラトー記事になります！！資格取得後、プラトーから離れていた理由検定を受けたのが今年のGW。それ以来、鳴りを潜めていたのは何かとお金がかかるフロマジェ資格を取ろうと思っていたからです。 無駄遣いをしないように、じっくり、じっくり、機会を狙っていたのですが。。。なにぶん、固定収入のないこの身（爆）。直前になり、具体的な受講費を捻出する余裕がなく、あっさり断念（爆）。 出せない金額ではなかったので、フロマジェ資格の講習が始まる直前まで、悩み悩んだ決断でした。 しかし、その前...

和酒xフロマージュ

チーズプラトー応用講座：第2日目受講しました！

https://wasyufromage.com/archives/9235

前回の講座の様子はこちらです。応用編第２回目のテーマは「シェーブルとブルーチーズ」前回がハードチーズを扱った回でしたが、今回は扱いが一転する、ブルーチーズとシェーブルチーズ！。ハンドリナーとギロチンと言う、ピアノ線を使ったカット技術を練習します！！まずは先生のデモンストレーションからシェーブルは筒形の「サント・モール・ド・トゥーレーヌ」。同じく、台形シェーブルの「ヴァランセ」。通常は縦に放射線を描くように切る方法が一般的なんですがこの日のプラトーの都合上、横にスライスする方法です。 これ...

和酒xフロマージュ

チーズプラトー応用講座全3回無事終了しました！

https://wasyufromage.com/archives/9636

前回（第2回目）の様子はこちらです。月一のチーズプラトー応用講座も、最終日になりました♪今回のテーマ「立体プラトー」の実技に早速取り掛かります！！まずは立体プラトーのデモンストレーションから！立体プラトーを組み立てる構成をレクチャー頂きます。 その後、プラトー用に事前に注文したチーズについてのカットのレクチャー。白カビチーズのブリー。（私は選択しませんでしたが。）青カビチーズのロックフォール（私は・・・以下同様（笑）） はい、私、カットが楽そうなのばかり選んでしまったという不届き者です...

チーズプラトー基礎講座のレポートはこちら

和酒xフロマージュ

「チーズプラトー基礎講座」第１回目に参加しました

https://wasyufromage.com/archives/5317

さて、再び「The Cheese Room」さんの講座を受けて参りました！今回は、しっかりとした続き物講座「チーズプラトー基礎」の講座です。 今年の私の目標は「より実践的な日本酒の知識と経験を積む」「より応用的なチーズの知識を得る」の、２大目標を掲げました。（もちろん、ワイン試験合格も念頭にありますよ！！） そんな中、チーズプラトーの本格的な勉強講座を開催しているCheese Roomさんを昨年末あたりからチェックしまくっていたことはすでにご承知かと思いますが、そんなCheese Roomさんに申し込んだ講座がいよいよ開...

和酒xフロマージュ

チーズプラトー基礎講座、第２回目

https://wasyufromage.com/archives/5372

前回の講座の模様はこちらです。２回めのこの日は、並べ方についての学習と実践を行いました。まずは、「ブロックのままディスプレイ」。ディスプレイ時に食べる量（カットする量）を気にせずに配置できるところにメリットがあります。ただし、ナイフをそのまま入れられるような配置を考慮する必要があります。（これが、それが達成できているかは自信ありませんが。。。）続いては少量をカットしたものを盛り付けるディスプレイ。これは「こんな方法あったのかー」と、目から鱗。↑は先生のデモンストレーションより（笑）。こちらは私...

和酒xフロマージュ

チーズプラトー基礎講座第３回め

https://wasyufromage.com/archives/5472

３回のプラトー基礎講座も、いよいよ今日でフィニッシュです！前回の講座はこちらです。この日のプラトーのポイントは？せめて最後くらいは、「食べやすい」「おいしそう」「分かりやすい」を念頭に配置しよう・・・と誓って作成しました。そうして作成されたプラトーはこちら。テーマは「春」なので、偶然見つけた雛人形マカロンで、楽しいひな祭り（笑）としてしまいました。 「食べやすい」「分かりやすい」・・・どこがだよ（苦笑）。 同じチーズ同士で揃えて配置する予定だったのに、結果的に散在。 ですが講評で...

山本清子

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。
たまに本音のキツイことも書きますが（苦笑）、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

 - チーズ勉強・資格 チーズプラトー