四谷三丁目「東京割烹てるなり」さんでオシャレな和フレンチコースと日本酒＆ワイン堪能！

2022/10/07 2023/02/01

四谷三丁目の老舗和食屋さん「鈴なり」さんの関連店でもあり、
シェフがフレンチ出身と言うモダンな和コースをいただける「東京割烹てるなり」さんに伺いました！

＜テイクアウト記録（別ページ）＞
初回：2021/5/4 update
＜訪問記録＞
再訪：2022/10/7 update（最新）
初訪問：2021/3/1 update）（ペアリングコース）
お店情報

「東京割烹てるなり」さんでの日本酒ペアリングコースの体験はこちらです

四谷三丁目の老舗和食屋さん「鈴なり」さんの関連店でもあり、シェフがフレンチ出身と言うモダンな和コースをいただける割烹「てるなり」さんで久しぶりに日本酒ペアリングコースを堪能してきました！四谷三丁目「東京割烹てるなり」さんへの訪問記録＆お店情報はこちらです初訪問：2021/3/1 updateお一人様でもネットで気軽に予約が出来る、なんていい世の中になったことでしょう(￣▽￣)無事、お店に到着。カウンター席の一番奥をゲットいたしました。早速コース開始！この日のお料理とお酒をご紹介！！今回、一番軽いプリフィクスコ...

お店のテイクアウトの記録はこちらです

(2021/5/4 update)

和酒xフロマージュ

お持ち帰りお料理でペアリング！四谷三丁目「割烹てるなり」さんで魚中心和食と日本酒堪能

https://wasyufromage.com/archives/26545

素敵なお店テイクアウト＆自宅でペアリング編です。この日は四谷三丁目「割烹てるなり」さんで和食お惣菜セットをテイクアウトさせていただきました！ちなみに、てるなりさんへの訪問記録はこちらになります。2021年4月記録：早速注文！お持ち帰りメニューをご紹介！！この日はmenuアプリを使って予約しました。和セット、2500円でした。魚お料理が多めと言うことでチョイスしました。一方で、肉料理メインの「洋セット」もございます。次回の機会にはそちらをもう頼むつもりでおります(￣▽￣)♪ 和セットと言いつつも、和だ...

再訪：2022/10/7 update

前回、急遽日本酒ペアリングコースを楽しんだこちらのお店。
通常のコースとメニューからの都度のお酒注文の、いわゆるスタンダードな利用をしたことなかったので
前回からかなり日が経っちゃいましたけど（1年6ヶ月ぶりくらい）再訪させていただきました！

あらかじめ、ネットで予約してから伺いました。
カウンター席の、前と同じ一番奥の席をゲットいたしました。

今回はこちらのお店のスタンダードなコース「てるなりコース」7150円をお願いしました。

まずは最初、喉の渇きを潤す生ビール、お約束です♪

先付け

自家製鮪の生ハム
をいただきました。

素材のマグロがこれでもかと言うくらい血抜きされているのが分かるくらい、
言われなかったら全くマグロと気がつかなかいようなスッキリさでした。
一方で後口には血合的な鉄の香りが残ったり、全体的な食感にマグロを少し感じました。

いやー、シャンパン欲しいっすね(￣▽￣)（笑）。
お酒のチョイス（今はビール）誤りました。

あと後口には燻製香もフワッときましたが、魚の香りも程よく口内に余韻として感じられました。

一の菜

真鯛湯引きと春菊、白菜のお浸し
をいただきました。

湯引きによって、主に皮目がいい感じに締まる感じになっており、
香りや食感もバランスよくなってさっぱりいただけました。

お浸しは椎茸が食感のアクセントとなっていて、
香りは春菊と胡麻脂が爽やかさとコクを演出しているお料理でした。
個人的にこのコクがポイント高かったです。

二の菜とペアリング

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山本清子@日本酒やワインペアリングご飯(@seiko_icount)がシェアした投稿

飲み物は、迷ったのですがロゼワインにしてみました。

香りは白寄りで、ハーブや石灰系の固い感じ、強いて言えばラムネが近い印象でした。
アタックは酸がしっかりですが果実味は穏やかで、結構しっかり渋味を感じられて長い余韻を作ってくれました。

お料理は、大山鷄とクスクスサラダ、でした。

クスクスはトマトベースの味わいでチキンライスを彷彿しました。
大山鷄は歯ごたえしっかりで旨味がじわじわくる感じでした。コーチンの味わいを彷彿しました。

温前菜

このお店の定番お料理、牛すじの玉地蒸し。
以前もいただいたお料理でした。

とにかくすごいです牛すじの出汁が！
玉地（茶碗蒸しの玉子部分）の優しさがめちゃくちゃ引き立ってました。

一番下に牛すじが沈んでいるため、軽く混ぜてからいただきました。
一番上の出汁あんはとてもゆるくて、スープを頂いてる感覚でした。

進肴

古白鶏レバームース最中、
これも前回いただいたみたいですが、お料理の仕様が変わっておりました。

刻んだ奈良漬けと白レバームースが入っているのは同じですが、
表面のがわは砂糖醤油がまぶされていて、持った手がベトベトになります😅。
味わいはとにかくこってり、に尽きました。塩辛さもしっかりな、「ザ・酒のつまみ」でした。
多めに見えた奈良漬でしたが、食感といい辛味とコクといい、白レバームースととてもいいバランスな食材でした。