外苑前「ドメニカ・ドーロ」さんへご報告訪問♪
2019/05/24
前回の訪問はこちらになります。
・・・随分あいちゃいましたが、４月のイタリアン日本酒会があったので
３ヶ月ぶりくらい、というところでしょうか。
ハイ、相変わらず一人飲みの場所と化しております（笑）。
超贅沢な時間です♪
まずはスパークリングで♪
暑いとスッキリした酸とシュワシュワ感がすごく美味しいですね♪♪
お約束のお通しフォカッチャ。
安心できる味ですわ。
いつもの前菜盛り合わせから卒業？本日のマリアージュ
この日は贅沢に、ウニとフレッシュトマトのブルスケッタ。
ウニは利尻以外では食べない・・・と誓ったのですが、最近結構いい加減です（苦笑）。
この日、私実は、会社設立登記の申請をしたんです。
もちろん申請から登記完了するまでは時間が少しかかりますが
それでもこの日が会社設立日なのは、確か。
だから私なりの「お祝いの儀式」をしてみました♪。
ウニと、このあとパスタをいただく予定だったので
両方に適したボリュームのある白をチョイスしてもらいました。
枝豆と安納芋の大葉ジェノベーゼを半量だけ作っていただきました。
ただ、これが想像以上に甘く、こってりしておりまして（汗）。
白もいいけど・・・やっぱり赤だよなぁ、と言うことで、お酒追加（笑）。
・・・結局こうなるのね（苦笑）。
会社を設立したことと、その会社で行うビジネスプランをお話させていただいて。
経営者として先輩のソムリエールと飲食ビジネスについても（笑）お話させていただいちゃいました（笑）。
今まで客と言う立場だったし、今後も「いち消費者」であり続ける予定ですが
飲食業界に入ってきちゃったんだなぁ、と言う実感が、じわじわ。
この業界、華やかに見えるけれども、皆本当に一所懸命。
原価率が著しく高いし、頑張っても箱以上の売り上げが上がるわけではない。
そんな中、どんなビジネスがあるか常にアンテナを伸ばしている様子。
人気店で安定した売り上げがあると見えていても、本当に裏側では全然違うものなのですね。
勉強になります。
何はともあれ、本日も美味しいお酒とお料理をご馳走さまでした！。
もっとコンスタントにこちらに来られるくらい、頑張って稼ぎます！！。
外苑前「ドメニカ・ドーロ」さんへの訪問記録＆お店情報へのリンクはこちらです
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