閉店：新橋「Kitchen MOTO」さんでオシャレなお料理と日本酒！

2017/12/27 2022/03/04

（和酒バル164）初訪問です！

なかなか突撃訪問は難しいかな、と思い行き渋っていたお店でしたが
無事に訪問することができました。
お店は新橋の「Kitchen MOTO（キッチンモト）」さんです。
（お店の情報は記事の最後に記載します。）

夕方早い時間に訪問！無事入店！！

この日は貴重な平日休み。

旅行から早い時間に帰り、まだ夕暮れ時で、日暮れの早い冬ながらまだちょっと薄明るいくらいの時間帯。

このお店は16時からオープンしているので、是非早い時間に伺ってみようと、17時半くらいに訪問。

見事、空席(￣▽￣)
４席カウンターの端っこをゲットしました。

色合いがグリーンで統一されており非常に可愛らしいインテリアなお店です♪

早速注文！本日のお料理と日本酒をご紹介！！

日本酒のメニュー、この裏にも書いており20数種くらいが選べるようでした。

目を引いたのは、一つだけ違う価格帯の「七賢」・・・しかもスパークリングとな。。。

これはもしや、と思い注文したところ、ビンゴ！！！

やっぱり！！！
これは「awa酒」！！、瓶内二次発酵のスパークリングですよ！！

awa酒とはawa酒協会が定めた商品基準を満たした商品のみが名乗れるものです。
詳細はawa酒協会さんのサイトをどうぞ

・・・認定マークがついていないのが少し気になりましたが、とにかく気にしない（爆）。

お店でawa酒が飲めると言うのは本当に素晴らしいことです(￣▽￣)。

ちなみに・・・
香りは淡い高級アルコール香、化学的な香りではなくどちらかと言うとベジブルな、
キャベツや青い葉っぱをそのままかじったような印象の香りがします。
アタックは穏やかな酸と甘味、ライチのような南国フルーツ的な印象。
泡が切れてくる中盤からセロリをかじったような苦味を感じ、
後口はタネをかじったような収斂感を感じました。

最後まで野菜的な印象が強かったスパークリングでした(￣▽￣)

#七賢スパークリングと #生ハム生ハムが口中でお酒の甘さを含み旨味を大きく膨らませる #キッチンモト #新橋駅 #ワイングラスで日本酒 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #sakekanpai #日本酒に合う #日本酒好き #飲酒タグラム #一人飲み #日本酒バル #日本酒女子 #awa酒

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 12月 21, 2017 at 2:06午前 PST

そんなスパークリングとのペアリングは是非合わせたかった生ハムと。
生ハムは１８ヶ月熟成と２４ヶ月熟成の食べ比べで、綺麗に盛ってくれた２４ヶ月側でInstagramをあげてみました。

そんな感じのお料理全景はこちらです。

ペアリングコメントに書いた旨味の膨らみは、どちらの生ハムも同じ感じ。
食べ比べとしては引き分け、ですかね（笑）。

#天青と #おでん煮込まれ甘味を増したおでんのつゆが厚みのあるお酒の旨味の余韻とマッチする #キッチンモト #新橋駅 #日本酒ペアリング #sakekanpai #日本酒に合う #日本酒好き #飲酒タグラム #一人飲み #日本酒バー #日本酒バル #日本酒女子 #sake #japanesesake

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 12月 21, 2017 at 7:19午後 PST

２杯目、神奈川県「天青」おりがらみ朝しぼり　直汲無濾過生原酒。
アタックはキレのある酸と苦味、わずかな甘味。
甘味がないマスカットと言う印象でした。
厚みのある旨味がよく伸び長い余韻が楽しめます。
後口には貝のような渋みも若干感じました。

お料理はお通しで出していただいたおでんとキッシュ（厚焼き卵？）盛り合わせで。

搾りたてならではの爽やかな口当たりではありましたが、
厚みのある味わいだったので、煮込み系にはぴったりでした(￣▽￣)

久々のおでんも美味しかった♪

#十九と鰯のコンフィ鰯内臓のほろ苦さがほんのりチョコ風味のお酒の甘苦さと同調。お酒の酸が生きスッキリと。 #キッチンモト #新橋駅 #日本酒ペアリング #sakekanpai #日本酒に合う #日本酒好き #飲酒タグラム #一人飲み #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #sake #japanesesake

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 12月 22, 2017 at 2:38午前 PST

３杯目に選んだのは長野県「十九」。
アル添。アタックは弾けるような酸と甘味で、ジューシーな印象。
焦げたようなメープル香が含み香で感じ、余韻にもチョコ的な甘苦さが残りました。

いい感じの低温熟成酒ですな。
はっきりとした「苦さ」ではなく、口に含んでほんのり残るくらいの甘苦さがいいのです
(￣▽￣)