レシピ紹介！アジアの煮込み料理再現レシピと日本酒＆ワイン堪能

電気圧力鍋を買ったことによって、いろんな煮込み料理をチェックしていた私。
そんな煮込み料理の中でも、アジア料理に焦点を当てて作ってみた記録です。

レシピ紹介！「チェッターアルヒン」

ミャンマー料理で、チキンとじゃがいものカレーのことです。
こちらのおつまみ作成時の、メインディッシュとしてこれを作ったのでした。

ミャンマーでは
煮込みを「ヒン」、鶏カレーは「Kyet Thar Hin」と言うそうです。
「アルー」はジャガイモのこととのことでした。

【下準備】
鶏モモ肉を大振り（４つにカット）し、1枚あたり
・ターメリック小さじ2分の１
・五香粉（シナモンの代わり）小さじ2分の１
・ナンプラー大さじ２
でマリネして20分くらい放置です。

なお、私はマリネした状態でジップロックに入れて冷凍しました。
単に、作ろうと思って下準備した段階で、結局作れなかっただけですが（笑）。

【準備】
玉ねぎ2分の１を微塵切り、ニンニク・生姜ひとかけも微塵切りを、
フライパンでしんなりするまで炒めます。
その後、チリパウダーとターメリックを小さじ2分の１づつ入れて炒めて
スパイスを馴染ませます。
仕上げ、カットトマト100gくらいを入れて水分がある程度飛ぶまで火を入れました。

【煮込み】
・マリネした鶏肉
・レモングラス少々
・皮を剥いたじゃがいも
・準備したフライパンの中身
・ナンプラー大さじ１
・タネを抜いた唐辛子１本
・水100ml

を電気圧力鍋に入れてカレーコースで煮ました。
なお、鍋で煮詰める場合は水を1カップ半入れ、中火で煮込むらしいです。

で、完成です。

しっかりナンプラーが入っていて、塩分はしっかり効いているし、
塩を今回入れませんでした。

材料が「鶏肉」と「じゃがいも」だけですごくシンプルなのもあって、味もすごくシンプルです。
これ、かなり自分好みでした。美味しいです！。

ただ当然、レモングラスやシナモン、ナンプラーの香りがしっかり上がるので
アジア料理が苦手ならば難しいとは思います。

私はもちょっと辛くてもいいかもと思いました。
実は煮込み時にとうがらしを入れ忘れて今回作ってて（笑）後悔してたところでした。
・・・次回は入れよう！（笑）

今回は、副菜に新潟県のご当地調味料お料理と、新潟地酒を合わせていたので
その流れでこちらも日本酒と合わせて見ちゃいました（笑）。

日本酒のご紹介はこちら↓。「緑川」をいただきました。

和酒xフロマージュ

レシピ紹介！新潟県のご当地調味料「かんずり」のアレンジレシピと新潟地酒の日本酒堪能

https://wasyufromage.com/archives/34505

新潟県のご当地食材として、以前は越後湯沢の「からいすけ」をご紹介しましたが新潟県と言えば、これを忘れちゃいけませんよね、と言うのはもはや全国区となっていると思わしき調味料「かんずり」です。 と言うわけで、今回はかんずりのアレンジおつまみに挑戦してみました。レシピ紹介！「わかめのかんずり酢の物」ほか この投稿をInstagramで見る 山本清子@日本酒やワインペアリングご飯(@seiko_icount)がシェアした投稿日本酒は、新潟県「緑川」本醸造でございます。なんだか久しぶりです！スペックは22年11月製造...

お料理の、ターメリックとトマトの香りがお酒の燻製的な香りをマスクしてくれて、
じゃがいもと鶏のシンプルな旨味と日本酒のさっぱりした旨味をバランスよく両方口内で味わえました。
煮込んで凝縮したお料理のコクは、日本酒から滑らかさをも引き出してくれてる一面もありました。

レシピ紹介！「薄切り肉のルーロー肉」

これのペアリングは、ご当地食材アレンジレシピでした。
その日の晩酌の、メインディッシュとなったメニューです。

和酒xフロマージュ

レシピ紹介！奈良県のご当地食材「しょうが佃煮」のアレンジレシピと奈良地酒の日本酒堪能

https://wasyufromage.com/archives/34157

奈良の明日香地方に今年の初春に伺ったのですがその際に購入した「しょうが佃煮」。この時いただいた飛鳥鍋の付け合わせで頂いたのでのですが美味しくでアレンジも効きそうだったので、食べ終わった後即お店の下の売店でゲットしました。レシピ紹介！「しょうが佃煮と昆布の煮物」などhttps://www.instagram.com/p/CugbawxytR3/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==日本酒は、奈良でも飲ませていただきました。明日香のお酒「談山」特別純米酒です。スペックは23年1月製造、精米歩合60%、アルコール分15度でした...

薄切り肉で作った、ルーロー飯の頭、ルーロー肉です。

レシピはこちらを参考にしました。

きっかけは、買ってしまったものの、普段使いでは消費が難しい
「五香粉」を使いたくて探したメニューでした（笑）。

和酒xフロマージュ

レシピ紹介！自宅で鍋の素なしで定番鍋再現、色々お鍋で日本酒＆ワイン堪能

https://wasyufromage.com/archives/31683

鍋の素を使わない自宅鍋レシピシリーズです。豚しゃぶのタレについては以下リンク先にまとめています。KALDIで購入した鍋の素（主にアジア系）の鍋での自宅晩酌レポはこちらです。ホタルイカのしゃぶしゃぶ：2023/4/27 update（最新）海鮮寄せ鍋＆ふぐちり鍋：2023/4/7 update芋煮鍋：2023/2/11 update純豆腐：2022/12/26 update牡蠣とわかめのしゃぶしゃぶ：2022/12/1 update麻辣火鍋：2022/10/10 & 11/19 update鶏つくね鍋：2022/10/10 updateレシピ紹介！「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」：2023/4/26 update この投稿をInstag...

五香粉は、麻辣火鍋で初めて購入したんですよね。
その後、中華風の味付けにちょこちょこ登場してもらってます。

アニスが入っているので、甘いスースーとした香りとして
シナモンの代用としてもたまに登場します笑
その使い方をしたレシピも、他で紹介できる日が来たらするでしょう。
（なんつー曖昧な笑）

話は戻しまして。

ルーロー飯、塊肉でないと作れない印象があったのですが
（真剣に、自分で作ろうと思ったこともあまりなかったけど笑）
このレシピは、安い細切れ肉を活用できるのがとても魅力的ですね。
しかも簡単！！

フライドオニオンがなかったので、微塵切り玉ねぎに焦げ目をつけたものを代用しました。
タレで煮込んだら玉ねぎの存在がよくわからなくなっちゃいました。
量はもっと多くしてもいいのかもしれないです。

これに、日本酒やワインと合わせるのも楽しそうですね。
ごはんないですしね。
こちらのペアリングも今後やってみたいと思ってます。

山本清子

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。
たまに本音のキツイことも書きますが（苦笑）、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

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