恵比寿のバル「Kiraz」さんでスペイン料理と日本酒堪能！

2019/06/17 2020/02/25

（和酒バル264）
なんとこちらのお店、カウンターが出来ちゃいまして、
一人飲みバルのカウントが可能となりました！
何のことだか分からない人は、前回の記事の最後
「私的バルチェックリスト」をご覧ください（笑）。

＜訪問記録＞
再訪：2019/6/17 update（最新）
初訪問：2018/10/20 update（ペアリングコース）
お店情報

再訪：2019/6/17 update

なんとこちらのお店、カウンターが出来ちゃいまして、
一人飲みバルのカウントが可能となりました！
何のことだか分からない人は、前回の記事の最後
「私的バルチェックリスト」をご覧ください（笑）。

平日の開店直後を狙って当日電話予約、無事席をゲット！

今回は割高だろうが量が多かろうが、アラカルトで頼むことを前提としてやってまいりました。

SNSを一応チェックし、貸切とか満席とかは書かれてないな・・・、と言うことは確認してから、当日TEL。
席をゲット出来たため、お店に早速伺いました。

明るい時間に来られるのはいいですな(￣▽￣)。

ジャーン、念願のカウンターです！
この日一番最初のお客席をゲット。

日本酒の冷蔵庫の隣の特等席＼(^o^)／

早速注文！本日のお料理とお酒をご紹介！！

最初はこの日のスパークリング日本酒、
高知県「美丈夫」純米大吟醸をいただきました。

酵母由来系フルーツ香（酢酸イソアミル）がしっかりしている中、
乳酸香と生香、米的な糊のような香りもしっかり感じられました。
アタックはしっかりした酸と苦味が主体でしたが、しっかりとした香りと相まった米のうまみも感じられました。
口に含むとピチピチ感はありつつすぐ引き、炭酸の刺激も強くありませんでした。
余韻は柑橘の皮のような苦味が後口に優しくほんのり残りました。

お通しはこちら、燻製サラミとジャガイモのマッシュのカナッペでした。
説明をちゃんといただいたのですが、中に入ってるものはよく分かりませんでした。。。ごめんなさい（涙）。
（ツナだったのかな？？）
温かいさっぱりとしたマッシュポテト的なところが美味しかったです。

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#美丈夫 #日本酒スパークリングとスイカとトマトのガスパチョ . お互い強い酸を同調し合い、お酒の弾ける口当たりとお料理の野菜的な青い甘味を強調し合う . #kiraz #恵比寿グルメ #目黒グルメ #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒 #ワイングラスで日本酒 #女子ふらり日本酒バル

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2019年 6月月10日午後9時09分PDT

お酒が結構たっぷり入っていたことと、次のお料理が美味しかったことで
思わずペアリングしちゃいました（笑）。

最初のお料理、スイカとトマトのガスパチョ、です。
しっかりスイカもトマトの味も感じられ、ちゃんと各々喧嘩せずに共存してます。
酸が強いが甘味と旨味も強い飲みごたえのあるスープでした。
オリーブオイルが滑らかさを出して、いい仕事してました。

で、大事にガスパチョをいただいていたら、
これに合わせて店員さんがお酒をついでくださいました。

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#舞美人とスイカとトマトのガスパチョ . 強い酸をお互い持ち寄り相殺し、ガスパチョに溶け込む野菜の旨味をより強く増幅する . #kiraz #恵比寿グルメ #目黒グルメ #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒 #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #ワイングラスで日本酒 #女子ふらり日本酒バル

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2019年 6月月11日午後8時51分PDT

お酒は福井県「舞美人」山廃純米無濾過生原酒。
前も出していただきましたね♪。

熟成香主体ですが、酸の強さと相まって木だるで寝たような香りも感じられました。
アタックはとにかく酸っぱいにつきます（笑）。梅干し食べたような印象。
おかげで日本酒度-17にも関わらず全然甘味が来てくれません（笑）
強い酸のおかげで収斂感が強く、旨味的な味わいが取れませんでした。
コハク酸的な渋味が後口に感じられる気がしました。

ガスパチョもかなり酸っぱいので、そう言う意味ですごく同調を感じました。

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#花巴 #樽丸燗と#スペインオムレツ . 卵焼き的に出汁が効く柔らかなオムレツに、まろやかな口当たりの燗がコクをブレンドする . #kiraz #恵比寿グルメ #目黒グルメ #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒 #オシャレに日本酒 #女子ふらり日本酒バル

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2019年 6月月11日午前2時34分PDT

続いてお料理がやってきたタイミングで合わせて出していただける日本酒。
ペアリングコースを頼んでないのにこのタイミングは素敵でした（笑）。

お酒は奈良県「花巴」の銘柄から「樽丸」を燗で出していただきました。

名前の通り、しっかり檜樽の香りがお酒に移ってますな(￣▽￣)

この燗にはお酒に加えて「飛鳥山」という味醂をブレンドしているそうで、
色とハチミツ的な甘味がまさに味醂由来を感じました。
アタックは濃い甘みとコーヒー的な熟成からくる苦味が感じられました。

お料理の全景です。
インスタは例のごとく、食べていた最中（笑）。

赤パプリカの粉と塩味による味付けで、ジャガイモは細かい千切りで入っていました。
想像してたいわゆるスペインオムレツよりもかなり繊細な一品でした。
ふわふわ卵焼きの中にジャガイモ入ってるような印象ですね。

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#花巴燗とアナゴの赤ワイン煮 . 赤ワインで濃いコクの味となってる穴子を、お酒の熟成的な香りとお料理付け合わせのマッシュポテトの甘味でバランス取る . #kiraz #恵比寿グルメ #目黒グルメ #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #日本酒に合う #日本酒 #オシャレに日本酒 #女子ふらり日本酒バル

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2019年 6月月12日午前2時16分PDT

またもや燗でいただきました。
銘柄は同じく「花巴」で、山廃酛本醸造でした。

しっかりした熟成香の香りが焦げた木材のニュアンスでした。
消毒薬香も強かったからかもしれません。
アタックはしっかりした酸と苦味でコーヒーのニュアンスでした。
酸の収斂感が強く、苦味はあまり残りませんでした。

同じ花巴なのでと言うことで、飲み比べも出来たのは楽しかった♪
（違いコメント残してませんが（笑）。）

お料理の全景です。

ゴボウのフライがトッピングされています。

赤ワインが意外に香りと色を強く出してましたが、味はしっかり穴子が生きてます。
下に敷かれるマッシュポテトで柔らかさと甘味を足してる感じでした。

さてここで、パスタを頂きたいと思ったのですが、お腹は結構満腹。。。
パスタは半量では提供できないとのことでしたので（涙）、方針変更。
ちょこっとだけいただける組み合わせでいただくことにしました。

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#花巴と #チーズ #ケソマンチェゴ . クリーミーながら獣の脂の香り感じるチーズに、お酒の果実的な甘酸っぱさがソース様に寄り添う . #kiraz #恵比寿グルメ #目黒グルメ #チーズと日本酒 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒バー #日本酒バル #日本酒女子 #おひとりさま #日本酒大好き #日本酒に合う #日本酒 #ワイングラスで日本酒 #女子ふらり日本酒バル

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2019年 6月月12日午後8時39分PDT