新橋「野崎酒店」さんでしっぽりおつまみと日本酒

2018/03/02 2020/01/21

（和酒店07）
新橋で日本酒と言えば、まず上がってくるお店です。
憧れのお店で日本酒を楽しんできました！

＜訪問記録＞
3回目再訪：2018/3/2 update（最新）
再訪：2014/10/19 update
初訪問：2014/8/18 update
お店情報

最新訪問ログ：2018/3/2 update

前回から、気が付いたら4年近く経過しておりました。。。

と言うか再び一人で来るとは思っておりませんでした（爆）が
新橋の日本酒店と言って欠かせない存在の一つであるこちらのお店。

お料理が美味しいお店としてすでにインプット済みでしたので
ペアリングをきちんとやってみたいと常々思っていたんですよね(￣▽￣)。

早速注文！本日のお料理と日本酒をご紹介！！

最初はやっぱり生ビール。
お通しは大根の浅漬け・・・、かな。
そんなに漬かりきっておらず、ポリポリした食感が美味しかった。

さて、日本酒のメニュー。
もちろん、本日の看板にもありますし、常備酒のメニューもこの後ずらり。
感覚的には40種類くらいですかねぇ。。。
5勺と1合とがチョイス可です。

さて、最初の1杯目はこちらにしました。

#智則とセロリ浅漬け甘く浸かったしっとり漬けが、お酒の生のコクで時間を遡る #野崎酒店 #新橋駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #sakekampai

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 22, 2018 at 2:40午前 PST

島根県「智則」純米吟醸中取り、無濾過生原酒。
アタックは酸主体、その次には甘味と苦味がほのかに感じられ、イメージは甘夏柑でした。
中盤からさらに苦味が伸び、コーヒーのような余韻でした。
味に全体的に無濾過らしい濃さがあり、口当たりも滑らかです。
香りは取りづらくて分かりませんでした。。。乳酸香らしきヨーグルト的な感じだったのかも。。。

お料理の全景はこちら。
結構甘くしっかりと漬かっていました。
甘酢の味が主体なので、疲れている身に染みます。
（疲れていないけどね（笑）。）

2杯目はこちら。

#春鹿と真鯛梅香磯辺揚双方タンパクながらほんのりとした旨味と甘味を持ち寄り濃い満足感を #野崎酒店 #新橋駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #sakekampai

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 23, 2018 at 3:00午前 PST

奈良県「春鹿」超辛純米酒。
これも香りが取りづらかったです。。。
アタックは強い酸主体だが酸っぱすぎず、アルコールの揮発感も感じるがピリピリしすぎず、
加水ニュアンスの薄さはあるが薄すぎず、バランスの良いスッキリ系に仕上げていたお酒でした！。
後口は少しだけ収斂感を感じました。

お料理の全景。

なんかこの形、見覚えあります。。。
前来た時も同じような写真、アップしてるよ！！
魚と巻いているものは違っていたみたいですが(￣▽￣)。
こちら

そっか、このお料理は、ここのシェフのお得意メニューなんですね。
このメニューは間違いないわけですわ♪。

梅は多分、ネギとお魚との間にあったんだと思います。
あまり主張せず、お魚から揚げを食べているような印象でした。

こてこてしていなのでするりと食べられちゃいましたね。
量はそこそこあるのですが、満足感の都合上（笑）
お料理もう一品追加することにしました。

#やまとしずくとささみと胡瓜の柚子こしょう和え胡瓜の青さと肉の生感がお酒の滑らか口当たりと甘酸っぱさに共鳴する。 #野崎酒店 #新橋駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #sakekampai

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 23, 2018 at 7:48午後 PST

三杯目、秋田県「やまとしずく」山廃純米酒。
今までと香りは一転、しっかりとしたミルクのような乳酸香を感じました。
酵母由来（カプロン酸エチル）系の香りでもあるのかもしれません。
アタックは甘味主体酸味ほのか。ミルキー飴のニュアンスでした。
酸の伸びがよく、少し収斂感を感じつつスッキリとした後口でした。

魚料理と肉料理のダブルメイン的なお料理チョイスです(￣▽￣)。
（ジャンル的にはおつまみですが。。。）

お料理の全景。

生感と言うよりも、レア感と言う方が正確ですね(￣▽￣)。
でもここまでしっかりと生的なたたきに仕上げているささみは久しぶり♪
きゅうりにこれがまたよく合いますね！。

やまとしずくも、山廃の乳酸香が、じっとり寝かせたタイプではなく
ピュアなヨーグルト感がまだ味わえるのもよかった♪。
私が狙ったペアリングにすることが出来たのでした。

本日はこれにて締め！ごちそうさまでした！！

こちらのお店、どうしても早い時間を、と思ってそれでここまで訪問が遅くなったのですが
逆転発想で、「遅い時間」だとかなり入れてのんびりできる率が高いのでは？、と
今回の訪問で感じました。

もちろんタイミングもあるんだと思いますが
遅い時間だと、お料理も他の人たちは頼みつくした感があるので
頼んですぐ作ってもらえることも多いと思いますしね。

トイレには、蔵訪問の記念撮影の写真が沢山貼られており、
長年培った蔵への愛の深さ（と言うのが正しい表現なのかは、？。）をひしひしと感じました。

これらの蔵のお酒を、すべて飲むことが出来たわけではないですし、
またタイミングを見計らって、今度はこんなに間を置かずに伺いたいと思います！。

再訪：2014/10/19 update

新橋で夕ご飯、立ち飲みって気分でもなく、ちゃんとご飯を食べたい気分だったので
突発で「野崎商店」に行って来ました☆
前回と違って宴会の時間真っ最中だから、席ないかなーと思ってましたが
運良く入れ替わりの席が空いていたようでした♪ラッキー！

この日のお料理と日本酒を一挙紹介！！

こちらのお店はお料理もひと工夫あって美味しくて好きです♪
おつまみ５点盛り。すべて旬のお魚を使ったお料理でした。

純米白瀑を頼んだら、空きかけとのことで、
特別にこのお店に贈られたもう一つの純米大吟醸を出してくれました（笑）。

早速飲み比べ〜♪♪

純米は、本来期待しているきりっとした味が効いてました。
純米大吟醸は旨味の中にじわっと甘味が効いて来る、最近の純米大吟醸ならではの味わいが。
全然違うのがとっても面白かったです！

なんか、さっぱりしたものが食べたくて頼んだ湯葉刺し。
１枚１枚が大きくてべろんと食べづらかったけど美味しかった（笑）。

太刀魚のチーズ巻き！！すごいボリュームでした！
ボリュームあるものが食べたかったので嬉しかったわ（笑）。

本日はこれにて締め！ご馳走様でした！！

色々飲んだのですが、とまぁ、最後はものすごくオーソドックスなものに帰ったりして
ふと気がつくと普通の飲み会的な飲みをしておりました（笑）。

今回はこちらのお店でも、頼んだお酒の半分くらいがすでに品切れと言う悲しい状態。
頼む時にはいつも第２候補まで考えてなくてはならない状態でした（苦笑）。

これだけ沢山のお酒のメニューがあると変更も大変かと思いますが
人気のあるお店はこういうのが寂しいですよね。。。
店員さんへの教育（無くなっているお酒の把握）はきちんとされているようなのですが
頼んでからがっかりするのはやっぱり寂しいです（苦笑）。
もう少し、せめて、代替のお酒の教育もまた、頑張ってやってもらいたいですね！

また来ます♪
よろしくお願いします！！