初訪問：銀座「久保田」でラグジュアルな日本酒ちょい飲み！

2018/01/15 2019/04/03

（和酒バル169）

2018年最初のバル開拓で選んだお店は、銀座に構える「久保田」さんに伺いました。
そう、新潟の代表地酒である「久保田」を醸す朝日酒造直営の和食料理屋さんです。
公式ホームページはこちらになります。

私の日本酒人生に欠かせない存在だった銘柄「久保田」との出会いは？

もう20年近くになろうとしている、私の日本酒人生。

当時のボーイフレンドにおすすめされて飲んだ「久保田」の萬寿。

日本酒と言う概念を超えた、さらりとした口当たりにすっきりとした後口。
余韻を残しながらも水のように自然なミネラル感とほんのりと香るアルコール香。

忘れもしません。
こんな日本酒があったのか！！、と、すぐさま日本酒の虜になった私でした。

今では価格帯もありますし、好みや季節もあるので
それ以来数えるくらいしか萬寿を飲む機会はありませんでした。

ですが、私の中では、
「美味しい」「おいしくない」「好き」「嫌い」以前の問題で
久保田萬寿は別格の存在。

2018年、フリーになって3年目、
飛躍の年にするには、まず自分の原点である「萬寿」を
久保田のお膝元で飲もう、と決めてやってきたのでした。

早い時間に突撃訪問！！無事入店！！

銀座中央通りを新橋方面に歩き、銀座７丁目と８丁目の間のビルにお店はありました。

ゴージャスなテナントのエレベーターで３階に上り、恐る恐る扉を開き・・・
一見の一人客であることを告げると、優しく窓際のカップル仕様カウンター席に案内されました。

銀座の華やかな通りの景色がなかなか素敵(￣▽￣)

厨房を囲むカウンターが・・・。
あそこは常連さんの席でしょうか、それとも予約席でしょうか。
あそこに座れるようになりたい(￣▽￣)

早速注文！本日の日本酒とお料理をご紹介！！

さて、やっぱりここに来た目的を果たさねば
・・・と思いつつも、最初に萬寿を飲んだら他のものが味気なく思うのではないかしら、とか。。。

いやいや、酔っ払っていない味のわかるうちに萬寿を飲むべきか。。。

迷ってなかなか頼めなかったところ、おかみさんが来てくださって
アドバイスいただいたので、萬寿からいただくことに。

でも、それならそれで・・・温度帯を迷いに迷い（爆）。

そんなわけで、やっと行き着いたファーストオーダー（笑）。

「萬寿飲み比べ」、温度帯20度と10度で。

どちらも香りは総じて穏やか。
以下、それぞれの特徴を。

20度：強いて言えば穀物香が主体。
アタックは穏やかな甘味と旨味で、さくらんぼ的な優しい酸味。
後口にはふくよかな旨味が優しく広がっていきました。

10度：香りは非常に取りづらい。
アタックは水飴的な優しい甘味と優しい酸。
後口にある少しの収斂感と相まってマスカットのような飲み口を作っていました。

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山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 1月 9, 2018 at 2:10午前 PST

お通しが思いの外ゴーカで、せっかくなので撮影。

お料理の全景。
左から
・生湯葉のカツオの酒盗かけ
・おろし大根とちりめん山椒かけ
・あん肝の紅葉おろし和え

これがですねー、素晴らしい酒肴なのですが、合わないのですよ
・・・萬寿と（爆）。
千寿くらいには合うような感じだなー（苦笑）。

こんなにもったいなさを感じたのは久しぶり。

なのでピンポイントに「生湯葉」のみと、萬寿の20度の余韻だけを切り取って、
お酒を口に含み飲み込んだ後、生湯葉を食べた感想を、インスタに綴っております。
_φ(･_･

さて、次のお酒と・・・お料理もせっかくだからいただきたいところ。

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山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 1月 9, 2018 at 8:07午後 PST