チーズプラトー検定１級を受けました！

GW入る直前まで、このタイミングで受講するかどうか迷っていた私。
ですが、今後の受講予定日時を眺め、
おそらくGWのタイミングが一番受けやすいだろう、と、一念発起。
１週間前と言うギリギリに近いタイミングで、受講申し込みをしたのでした！
（もっとも一番の動機づけは、GW中に月末の安定収入口が見つかったと言うのが大きい（笑）。）

チーズプラトー検定は、その先にある「フロマジェ」を目指すための通過点。
フロマジェとは、生産者・販売者・教育機関等、
チーズに関わる活動者及びチーズの専門家の総称です。

高度なチーズの知識を持っていても、実際チーズに触れ合う現場で役に立たなくては意味がない。
チーズを扱うあらゆる現場で、技術の伴ったチーズの専門家となることが私の目的です☆。

さて。
２級の時に基礎的なことを学んだので、
１級はより実戦的な、現場で使える技術を学ぶのが目的です。

和酒xフロマージュ

チーズプラトー検定2級の受験をしました！

https://wasyufromage.com/archives/5698

チーズプラトーの勉強に明け暮れる！と誓った今年。いよいよ始動です！！ 日本チーズアートフロマジェ協会主催の「チーズプラトー検定」２級の受験。もちろん、目指すは先の「フロマジェ」なのですが、２級はその先の資格の受験資格に必要なので、（なんとなく納得いかないまでも（笑））最初の一歩として合格する必要があります。 午前中は座学。もちろん午後に受ける試験問題の範囲ではあるのですが箇所箇所でお料理アレンジのコツを教えて頂けたりして、試験勉強以上の学びの場になりました♪ラッキーです♪ もっとも...

２日間の初日は座学と翌日ある実技試験のデモンストレーション。

あまり詳細を書いたら、試験のネタバレとして事務局から怒られるかもしれないので（苦笑）
写真で雰囲気のみ。

切り方

サーブの仕方

包み方

その他もろもろ（笑）。

基本に忠実なプラトーを実践。

基本に忠実だけど、人によって個性が出るのが面白いですね（笑）。

プラトーは、副食材との相性の勉強も兼ねてました。
いろんな食べ合わせを体験。

実食は楽しい♪。
ワインとのマリアージュも体験させていただきました。

いや〜、おいしい（笑）。
意外な組み合わせが美味しかったりして、純粋な体験としても非常にためになりました。

そんなこんなで1日目終了。

2日目。

座学の後、またもや実習。
シーン別・季節別のプラトーを学びます。

全て切らない状態で並べる必要がある場合のプラトー。

私このプラトー得意かも（笑）。

締めは、豪勢に全てのチーズを詰めた、箱入りのプラトー。

今回はチャレンジで、サークルで作るのではなく、種類別に分けたものにあえて挑戦。

みすぼらしく見えますが、私的には非常に良くできたな〜と思ってる。
切り方や取り出しやすさに関しては、ね（笑）。
これで見栄えも美しければ・・・ね（苦笑）。

その後、筆記試験と実技試験。

正直、どっちも自信満々でした（笑）。
筆記では消しゴム忘れたのが痛かったけど（爆）
最後の最後に答案用紙に書き込むスタイルで乗り切れたのでよし（笑）。

ですが、講評を最後にいただいたところ、
私は実は、実技試験で致命的なミスをしてたっぽく（爆）
先生方をヒヤヒヤさせたらしいです（笑）。

私は、状況判断の上で臨機応変に対応したと思っていたけども
よくよく考えると、試験だもんね・・・。
まずは基本でやらなくっちゃダメよね。

・・・慌て者なところ、私はまだまだ実戦向きじゃないのかもなぁ・・・。
ひたすら、反省・反省・反省でした。。。

チーズプラトー、まだまだまだ勉強しなきゃです！。
仕事に出来る現場は遠い。。。

GWのこの２日間は、終了後は２日間とも、
帰宅後、倒れこむように眠ってしまいました（苦笑）、ご飯も食べずに・・・。
全身全霊を打ち込んだ日々でした。

そういう時間が持てる機会も、よくよく考えてみると本当に貴重なんですよね。
いい経験をありがとうございました！！

山本清子

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。
たまに本音のキツイことも書きますが（苦笑）、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

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