お持ち帰りお料理でペアリング：新橋「和酒バルkoda」さん
素敵なお店テイクアウト＆自宅でペアリング編です。
久しぶりに電車に乗ったので（別の用事で）
折角ならばと訪問先駅にあり、お気に入りの、
新橋「和酒バルkoda」さんでテイクアウトをさせていただきました！
新橋「和酒バルkoda」さんへの訪問記録はこちらです
リピ：2020年6月記録：2021/7/4 update
以前の利用から1年2ヶ月ぶりのテイクアウトリピートです！
以前は単品でいただいてましたが、今回はおつまみセットで、
しかも日本酒つきの超豪華なテイクアウトを注文しました。
ちなみにお店に一度伺うとLINEを登録できるのですが
そこから1日前に予約させていただいてから伺ったのでした。
ご無沙汰しております！！
お任せお酒セット、
お酒はなんと、自分でチョイスしてOKとのことでした！
セットの名前、完全無視（笑）。
と言うわけでこちらを目の前で器に入れてくださいました。
ありがとうございました💮
お店かららは、蓋をしたプラスチックカップをドリンクホルダーにセットしていただきました、
電車での帰宅でも安心して持ち帰れました♪
お酒3種90ml込み一人飲み用Kodaセット、2800円でした。
さて、自分でチョイスした
この日はスペックのための撮影をしておらず
（そんな空気ではなかったので😅）
飲み比べだけしてみました。
右から行きます！
・エクリュ（秋田県・新政）
基本的にシンプルでかなり香りが取りづらかったです。
口当たりは滑らかで、甘酸っぱいスモモのようなニュアンスでした。
酸の伸びは良かったですが甘酸っぱさもしっかり後口に残りました。
・磯自慢（静岡県）
3つの中では消毒薬感とスースーさが強い香りでした。
アタックはしっかりした酸とピリピリした舌触りで、酸の伸びは強かったですが甘旨味と刺激が後口にしっかりと残りました。
・若戎（三重県）
吟醸香や熟成香が結構色々混ざり合って、香りが一番豊かな気がしました。
アタックは南国フルーツ系のしっかり強い甘旨味と程よい酸、ピリピリした刺激もありました。後口には収斂感を感じながらも旨味の余韻をしっかりと感じました。
お酒はこんな感じでしたが。
お料理の方は、実は葛藤がありました（笑）。
以前と同じ、単品頼みの他に
お弁当メニューの拡充が見事でして、
この日は「カイノミの肉ちらし」ととても迷いました。。。
ですがやっぱり、こちらのお店として愛着のある、
おつまみの方をチョイスしたのでした。
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この日一番パンチのあった「若戎」と、この日のメインディッシュを一緒に楽しみました！
・牛すじたっぷりの土手煮、全景です。
名古屋的な甘濃さがしっかりでした。
豆腐とこんにゃくがしっかり味染みててすごく美味しかったです。
・生ハムと九条ネギのお浸し
前回も頼みましたし、お店でも人気のお惣菜がいただけるのはいいですわ♪
さすが、安定の美味しさでした♪
しっかり出汁に浸っているのにネギのシャキシャキ感が見事でした。
・きんぴらごぼう
味付けが濃くお弁当むきな一品でした。
・さばの南蛮漬け
甘酢の甘みが鯖の身の美味さと調和していてすごく美味しかった♪
これはスッキリした旨味の余韻がある磯自慢とのペアリングが最強でしたね。
・インゲンの白和え
白和えのあんも甘いけど、それと身厚なインゲンがもっと甘いのはびっくりでした！
これは美味しかったです🙌
このほんのりとした白和えの甘みとエクリュの相性がすごくよかったです。
このペアリングと今回とのですごく迷いました。
結果的におかず的に見栄えのいい（笑）方を選択させてもらいましたけどね。
・里芋の唐揚げ
見た目では分からず、一口いただいて「あ、そうか」となりました（笑）。
お店では定番の人気メニューの一つですよね。
しっかりとした歯応えの里芋が絶妙でした♪冷めても全然美味しかったです🙌
入れてくださって本当にありがとうございます！
・チーズの燻製
しっかり燻製の香りが染みています♪
香りによって、チーズの甘みが引き立っている気がしました。
若戎の甘みがよりしっかり感じられ、ウイスキーを飲んでいる様な気分になれました♪
これも悩んだペアリングの一つでした。。。
本当にお料理だけでも秀逸すぎるけど、お酒が加わることでより素晴らしさを実感でした😂
絶対に近々（無事いろんな規制が終わった後）再訪します！！
初回：2020年4月記録：2020/4/29 update
この日は4点単品注文させていただきました。合計2100円でした。
前日、お店のオフィシャルLINEからメニューを入手。
受け取る時間帯と注文品をLINEで返信の形で入力して予約しました。
この日チョイスした日本酒はこちら。
愛知県「醸し人九平次」SAUVAGE純米大吟醸 です。
スペックは
20年4月製造、酒米：雄町100%、精米歩合50%、アルコール分16度
でした。
インスタのお料理は、この日お初メニュー開拓のさば南蛮漬けをチョイスしましたが
本当に悩みました。。。なんでも合うんですもの。
お料理全景です。
細切れのさばと南蛮漬けの漬け汁とのバランスがとてもブラボーです🙌
酸っぱす図、おつまみとしてはとてもちょうど良い味わいです。
甘酢に漬けられた玉ねぎとニンジンも食感のアクセントとしていいですね😋
お店では定番、生ハムと九条ネギのお浸しも
テイクアウトさせていただけました😍
盛りつけ直しが汚くて申し訳ない。。。
でも味わいは相変わらず素敵でした😍
ネギが変わらずシャキシャキですし、甘味も出汁と相まって美味しいです。
かぼちゃのポテサラ。これもお初かな。
お値段的には一番リーズナブルなのですが（100円差だけどね（笑））
一番ボリューミーに盛られてまいりました。😅
黒胡椒がしっかり効いてる大人の味でした。
かぼちゃの中身はマッシュなのですが、
かぼちゃの皮と人参とじゃがいもを荒く潰して入れて
食感のコラボを生み出してました。
こう言うちょっとした小技がさすがkodaさん😁♪
本日のメインディッシュ、とろとろ豚軟骨の角煮。
軟骨がとろとろで歯でさくっと切れました🙌
甘旨い出汁が肉にしっかり染みてますね😁
kodaさん、お酒の小分け販売もいただけるそうです。
この日はギリギリ切り替え時期でしたのが残念すぎでした。
次回は絶対お酒も注文しよう。
色々日本酒と合わせてこそのお料理ですしね。
新橋「和酒バルkoda」さんへの訪問記録はこちらです
チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
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たまに本音のキツイことも書きますが（苦笑）、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
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