初訪問：清澄白河「ぼたん」さんで旨旨おつまみとオシャレに日本酒

2017/12/25 2022/03/10

（和酒バル162）
念願のお店にやっと来ることができました！！

お店の名前は「ぼたん」さんと言い、半蔵門線または大江戸線の清澄白河駅が最寄りのお店です。
（お店の情報は記事の最後に記載します。）

※(2022/3/7：5年近く前の記事になります。最新情報は必ずお店に直接確認してください！）

日曜の夜、訪問前に電話で空席確認、無事席ゲット！

こちらのお店の難点。。。それは「清澄白河」という場所。

雰囲気的には全然ふらりと立ち寄って入れる・・・んですが、
なにぶんすぐに満席に成ってしまう人気店に加え、
ダメだった時のリカバリが難しい（近くで他に飲めるお店に退避）が出来ないため
「清澄白河」まで足を運ぶのが怖い（笑）、と言うことでした。

幸いにもこちらのお店は日曜も開店。
日曜の遅い時間を狙って当日予約し、なんとか無事に席をゲットすることが出来たのでした！。

予約出来ているって、気分的にも本当に楽だわ〜(￣▽￣)
（笑）。

ぴったりの時間に到着すると、お店はなんと満席！！
カウンターの端っこ、私の席のみ空いておりました。。。

本当に電話していて良かった。。。ヽ(´o｀；

とりあえずいつも通り、作戦タイムのグラス生小ビールから♪

早速注文！本日のお料理と日本酒をご紹介！！

ビールと一緒に頼んだお料理で、最初に来た「真いわし山椒煮」。

こちらのお料理は本当に鉄板と言いますか、間違いないと言いますか。
本当に美味しかった(￣▽￣)

なので、どのお酒とのペアリングにしようか本当に迷ったけど、
逆に「これだ！」と言うものに出会えず。。。
結局このお料理でのペアリングは、次回以降訪問時の宿題に。

本日の日本酒ラインナップはこちらの通り。

#繁桝と源助大根ふろふき鶏みそかけ固さとフレッシュ感を残す大根にお酒と爽やかな生の酸味が寄り添う #ぼたん #清澄白河駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #sakekanpai #一人飲み #日本酒に合う #日本酒好き #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 12月 19, 2017 at 1:46午前 PST

その中で最初の１杯目に選んだのはこちら、福岡県「繁枡」特別純米生々。
合わせたお料理は、その次に来た源助大根ふろふき鶏みそかけ。

このお店の特徴は、こんな感じで各席に置かれた器から、好みの酒器を選べるところ。
しかも何度でも変えても良い気前の良さ！。
酒器を選ばせてくれるお店は多いけど、こういうところは他になかったですよね。

（結局面倒で変えなかったけど（笑）。）

お酒は５勺または1合をチョイスできましたので、当然ですが、５勺で。

お酒テイスティングですが・・・
香りは穏やかですが、生と乳酸のサワークリーム的な印象を持ちました。
アタックも穏やかですが濃い甘味と酸味と旨味があり、洋梨のニュアンスでした。
旨味の膨らみを余韻として残してくれました。
後口には若干の収斂感もありました。

お料理の全景はこちら。

お料理到着したての時にホワホワと優しい湯気が上がっていたので
温かいうちに食べなくては！、と、先ほどのいわしを追い抜いてこちらから食べてしまいました（苦笑）。

この「源助大根」は加賀野菜らしく。
もっとほっこり柔らかく煮ているのかな、と思いましたが、めっちゃ硬かった（汗）。
スプーンはもちろん、箸で切るのも難しくて、ナイフを頼もうかと思っちゃいましたが
なんとか箸だけでいただきました。。。

そんな固さを残す力強い大根だったからか、野菜本来の苦味が結構残っており、
それを日本酒の後口の収斂感が同調してうまくまとめてくれていた、という感じでした。

#萩の鶴とあん肝のバルサミコポン酢穏やかな酸があん肝の旨味を壊さず、日本酒の旨味とともにふくよかさを加える。 #ぼたん #清澄白河駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #sakekanpai #日本酒に合う #日本酒好き #飲酒タグラム #一人飲み #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 12月 19, 2017 at 8:06午後 PST