初訪問！高田馬場「戸山口バルBabacchus（ババッカス）」さんでバルメニューと日本酒

2018/02/09 2019/04/03

（和酒バル179）
以前、ランチに来た時にメニューチェックし、
この度無事に夜バル訪問と相成りました！！

高田馬場駅すぐの線路沿いにある、「戸山口バルBabacchus（ババッカス）」さんに伺いました！
（お店の情報は記事の最後に記載します。）

夕暮れ時に突撃訪問、無事入店！！

駅改札（ＪＲ戸山口で、若干裏口チックですが）から近く、
お店も通りに面している1階で壁がガラス張りなところで
久々に入りやすさ満点なシチュエーションのお店に来られました。

奥行きが長いお店ですが、どうやらカウンターは空いている模様♪。
テーブル席でもいいですよと言われましたが
一人飲みはやっぱりカウンターの閉塞感（笑）も楽しみの一つなので
カウンターに席をゲットさせていただきました(￣▽￣)。

なんだかこんな、バルらしいカウンターに座ったのは
久々な気がします(￣▽￣)（笑）。

早速注文！本日のお酒とお料理をご紹介！！

見上げたところにワインのメニューが（笑）。

スパークリングは2種ほど、赤白ワインはそれぞれ数種づつ
常時グラスで選べるっぽいです。

これこれ、これぞバルの真骨頂(￣▽￣)。
ボトルではなくグラスでやっぱり飲みたいよね。

なみなみスパークリングと鶏皮昆布の和え物鳥脂で包まれたピリ辛昆布の旨味と渋皮風味のワインの後口が調和する #戸山口バルbabacchus #高田馬場駅 #スパークリングワイン #一人飲み #飲酒タグラム #ワインバー #ワインバル #winebar #ワインとマリアージュ #wine

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 2, 2018 at 7:51午後 PST

最初の1杯目は、お決まりその日のグラススパークリングで
「なみなみスパークリング」を。
酸が前に立って強いですが、香りはスイカズラ的な花の香りを彷彿します。
また、石灰岩的な岩の香りもほんのり香ります。、
味わいは、金属的な中盤以降の味わいを感じ、収斂感が口に残りました。

お料理の全景。
お通しは何故か和風で、鶏皮と昆布の和え物。

日本酒を意識しているのでしょうか、こちらのお料理、半分くらいは和風。
かかっている音楽も昭和だし（笑）、こんなオシャレなバルなのに
この凸凹感が昭和生まれの私には嬉しい(￣▽￣)（笑）。

#ランブルスコと自家製 #ピクルスハーブの香りが染み込んだ野菜の青さに果実の甘酸っぱさをトッピング #戸山口バルbabacchus #高田馬場駅 #一人飲み #飲酒タグラム #ワインバー #ワインバル #winebar #ワインとマリアージュ #wine

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 3, 2018 at 1:56午前 PST

さて、日本酒に行く前に見つけてしまったこちらを注文。
イタリアの発砲赤ワイン「ランブルスコ」をチョイス。

あんず系の熟した香りに加え、チョコレート的な香りも有。果実感がとっても濃いです。
アタックは甘酸っぱさ。甘さが先に立ち、ブドウジュースな印象（笑）。
後口の収斂感はしっかりあるがタンニンは感じませんでした。

・・・あったら頼んでしまうんですよね（爆）。
本来、ディスプレイサービスをしないようですが
無理（？）言って撮らせていただいちゃいました。
ありがとうございます！！

お料理の全景。

このピクルス、私のピクルス歴（？）に君臨するかと思うくらい
私好みなピクルスでした。
野菜の青々しさとハーブの香りはそのままに、
少し深めに漬かりつつも、漬かりすぎてない絶妙さ♪

まだ再訪しないうちから、すでにリピ決定です（笑）。
まぁピクルスを安定的に作るのは難しいかもしれませんが
とりあえずこうやって備忘しておきます（笑）。

さて、日本酒のメニューインしているのはざっと8種（あっち側ね）。
でも奥の冷蔵庫をチラ見するところ、もうちょっと隠し持っていそう。

#玉川と牛ハラミの炙り焼きネギガーリック甘辛ソースが絡む肉の旨味と程よく伸びる酒の熟したうま苦さがコラボする #戸山口バルbabacchus #高田馬場駅 #日本酒ペアリング #sake #japanesesake #nihonshu #飲酒タグラム #日本酒Bar #日本酒バル #日本酒女子 #一人飲み #日本酒好き #ワイングラスで日本酒

山本清子さん(@seiko_icount)がシェアした投稿 - 2月 3, 2018 at 8:25午後 PST

とりあえずお料理に合いそうな
京都府「玉川」山廃本醸造を選んでみました。

日本酒についてはディスプレイサービスがいただけました。
ありがたや（^人^）。

香りは酸っぱさ系も感じましたが、先に立っていたのはほんのりですが
アルコールの揮発感とセメダイン香でした。
アタックは酸味と苦味、中盤以降も伸びてくる収斂感が
コーヒー・ココアを連想しました。
中盤から旨味と渋みも伸びてきて、酸も継続して伸びて相まり
綺麗な後口を作っていました。

安定の味でした(￣▽￣)。