反省:日本酒とエスニック料理のマリアージュ

   

私の、多種多様な文化の食事と日本酒のプロデュース第一弾!
・・・と言いつつも、色んなことに自信がなかったので、とりあえず逃げで「ホムパ系」な会の開催とあいなりました。

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結果的に、かなりの課題を残す会となりました。。。
とにかく消耗しました。。。
しばらく休みます。。。(気持ちを。)

 

自分ち主催のホームパーティは経験済みでしたし、
日本酒イベントも曲がりなりにも経験してましたし、やっぱり甘く見ていたんでしょうね。
バイトすらやったことなくて、飲食のプロデュースはてんで素人ですし、洗礼を受けたと、受け止めたいと思っています。

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ホムパだったら大皿とりわけの方が楽、お酒のことに集中出来るなーと思ったのですが
自分ちと違う勝手のため、準備が進まない×。。。
並べるだけの状態にしていたはずなのに、さくさく並べられない。

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あと、好きな料理を取って好きなタイミングで飲み食いするので、マリアージュもへったくれもない(笑)。
正直そこまでこだわって作っていないのでよいのですが(基本的に↑の状態で美味しければよい)
「食事の会」としての統制が難しい。。。

やっぱり最初は、お料理と、お酒とを全部説明した上で、あれこれ意見をもらって、
それから大々的な宴会(笑)に入る、と言う形の方が、
お客さんも周りと話をしやすい環境になりますし、「何かの会」に来てもらった感がありますよね。

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レンタルスペースは幸いにも食洗機つきでしたし、1品1品コース形式で大皿で出して、後は取り分けてもらう
・・・中華式(笑)なコース仕立てがよいかなと思いました。

 

幸いにも、今回参加頂いた皆さんは皆やさしくて、
私がわたわたして進行がうまくなかったりするのを沢山サポートしてくださいました。
こういう方々がおられる間に、なんとしても成長せねばならんですわ(苦笑)。
毎日、酒飲んで飲んだくれているわけにはいきませんね(爆)。

 

こういう形式の会はこの先とりあえず未定です。
ですが前向きに実施したい方向で考えてます。
その間にこつこつお酒の情報の収集につとめます、飲んだくれない程度にですね(笑)。

 

 

お料理の覚え書き。

サラダ3品
「玄米の和ハーブサラダ」「2色のポテサラ サブジじたて」「梨の韓国風サラダ」

前菜3品
「チーズとスパイシーディップ クラッカー乗せ」「茄子の冷製 2色のソース」「テンペのスパイシームニエル」

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お酒の覚え書き

三井の寿(福岡)秋上がり ポルチーニ
フルーティで優しい辛さ すっきりした味わい

山の壽(福岡県) 純米吟醸 山田錦 火入れ
フルーティだけど力強く 辛さが際立つ

笑四季(滋賀県) ワールドピース 仕込8号 吟吹雪
甘口だけどきりっとした口当たり エスニックとよく合う 今回の4種の中で抜群に美味しかった

開運(静岡県) 大吟醸
唯一のアル添 ちょっと出した順番が悪かった(ワールドピースの前だった)
かなりすっきりしており、キンキンに冷やして飲みたかったかも。。。

 

その他今回、沢山差し入れ頂きまして、
ちょっとボリュームとしてはどうかな?、と懸念していましたが、
お腹いっぱい満足出来た会になったのは本当によかったです!!
あらためて御礼もうしあげます。本当にありがとうございました!!

 

山本清子
チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。 スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。 たまに本音のキツイことも書きますが(苦笑)、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。 趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

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