トリュフ三昧のコース料理をお料理教室で体験！

前回のお料理教室はこちらです。

和酒xフロマージュ

約半年ぶり！お料理教室

https://wasyufromage.com/archives/7129

前回のお料理教室はこちらになります。マンション管理組合理事会と曜日時間が重なっており、まともに参加できなかった２年間。今月からやっとレギュラー参加できる・・・と思いつつ、蓋を開けてみると、スケジュールが非常に厳しい。。。 どうしよう、休もうか、でも今から休んでもどうせキャンセル料が発生する。。。次の予定も念のために無理くり時間を詰めていただいたのもあり、受講が難しかったら、お金だけ払ってそれで退散しよう、よし、足だけは運ぼう！、と、いざ行ってみることにしました。本日のテーブルセッティング...

夏真っ盛りな参加は久々ですね！
お料理教室のメニューはライトに爽やかに様変わりです！！楽しみ！

本日の実演では、スープを担当！！

本日はスープを担当なのですが、スープのコンソメは
先生の説明時にすでに仕込んでいただきましたので、実演時には濾す作業のみを行いました。

担当になったら、なったで・・・

今回の主な作業（笑）。
温泉卵を作るため、お湯の温度を一律65度に保つための、見張り（笑）。

これが結構手のかかる作業でした。。。
保温にしてボケーっとしてるだけかと思いきや（笑）、結構頻繁に温度が上下するものなのですね。
勉強になりました（笑）。

本日のテーマは、「トリュフ」。
サマートリュフは香りも穏やかで優しいニュアンス。
お料理にたっぷり使うのは本当に贅沢極まりないです！！超楽しみ♪

いよいよ実食、メニューをご紹介！！

さ☆、いよいよお待ちかねの実食です！！

まずは前菜。
生ハムとメロン　ポルト酒ゼリー添え
トリュフのブルスケッタ
天使のえびの頭のキヌア衣

天使のえび本体はスープに使うのですが、その頭を利用してカリッとフライするのがまた絶品！！

生ハムメロン&ポルト酒は、聞いただけでワインと合いそうですが（笑）
見た目はデザート的で、その見た目の可愛さと味のギャップがたまりませんでした♪

あと、何と言っても、トリュフたっぷりのブルスケッタが素晴らしかった！！
トリュフの味が前面で、ものすごく食べ応えのある一品〜♪！！

本日の泡。

そうして、本日担当した、スープ。
コンソメは仕上げに、食べる直前に注ぎます。

トリュフが覆っていますが、下には温泉卵と天使のえびが隠れてます。
非常にシンプルな優しい味♪

白ワイン。

今回は開けませんでしたが、先生が面白いワインを持っているというので皆で撮影。
カリフォルニアワインですが、ラベルをボトルで透かして裏から見られるものにしているのが、非常におしゃれ！！。

赤ワインも（笑）。

メインは、ポークパネ、ラビコット風ソース添え。
「パネ」とは「パン粉をつけて焼く」と言う意味で、メンチカツよりもさっぱりとした風合いでした。
今回の目玉としては、ミミガーを入れて蒸したパネだったということ。
食感が独特で楽しい味♪

デザートはブラジルプリンとフランボワーズのソルベ。

卵白をベースとしているクロッカンは主にお持ち帰りで。

お持ち帰り用の容器を持ってきましたが、今回はライトで
ペロリと食べちゃいましたね（笑）。
ごちそうさまでした！！。
またどうぞよろしくお願い致します♪

山本清子

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。
たまに本音のキツイことも書きますが（苦笑）、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

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