２月のお料理教室

2015/03/18 2019/02/24

３ヶ月ぶりのお料理教室です。・・・そう書くと長いな。

２ヶ月ぶりのお料理教室です！でも、不覚にも１時間遅刻。。。それでもなんとか実習までには間に合いましたが１時間くらいかけて行うブリーフィングみたいなことを何も聞いていないのでさぁ、どのパートを持とうかと思った際に、何を作ったらいいのか分からない（涙）。すると、そこでは前菜のパート。もう２名が割り当てられた後だったのですが、「蟹の殻剥き」があるとのことでお二方は非常に困惑（？）されており・・・。それで私がこそっと挙手。「・・・カニ剥き、大好きなんですけど〜。。。。」、と、言うことで、勝ち得...

今回はお野菜たっぷりのフレンチ風コースです♪
前菜は、ワインに合わせるための、野菜のテリーヌ。
ワインはコトーブルギニョン2013。
若くて酸が立っているワインで、なかなか野菜以外では合わせるのは難しいとか。

切り口が綺麗なテリーヌ♪
お野菜を茹でて、コンソメのゼラチンで固めただけのもの。
真ん中のロマネスコがツリー的なビジュアルで綺麗ですね♪

飾った様子はこちら。生クリームベースのソースオランテーズです。

こちらを今回私が担当しました。
わかりづらいですが、一番下はアワビで、トマトをのせて、エスカルゴバターをたっぷりのせて焼いてます。
本当は本物のエスカルゴを料理する予定だったとのことですが、缶詰のエスカルゴがあまりにもグロい・・・とのことでアワビに変更になったとのことでした。
興味本位で、エスカルゴ見てみたかったですが。。。残念です（苦笑）。