今年のポルチーニ♪お料理教室にて
2019/02/24
毎年楽しみにしている、お料理教室のポルチーニ祭り♪(笑)
でも今年は、10月は行けないなぁ、寂しいなぁと思っていたら
なんと9月と言うことではないですか!!
何と言う幸運でしょう。。。神様感謝いたします♪(笑)
と言いつつ、今回担当したのは、秋刀魚のスモークサラダパスタ。
既におろして頂いている秋刀魚を使いましたが、小骨を頑張って取りました。。。
小骨を取るなんて初めての作業(!)でしたので、そりゃもー真剣に取り組んだんですけど
「丁寧な作業」と、意外にも褒められてしまいました(笑)。
前屈みになって小骨取りに励み、股の裏をプルプルさせてしまってたのですが
(半エアチェアーみたいな形でしたので)やった甲斐ありました♪ラッキーです(笑)。
塩と砂糖でマリネした後に、いざスモーカーにてスモーク!!
めちゃくちゃいい香り・・♪これだけでもおつまみですよ、ハイ(笑)。
更にこの後、フライパンで軽くソテーして、秋刀魚は完成。
ではでは、本日のメニューです。アンティパスト、左から
栗の揚げたもの&じゃがいものピュレ
フレッシュポルチーニのブルスケッタ
つぶ貝と自家製いくらのお米のサラダ
スモーク秋刀魚の出番です♪
秋刀魚のスモークサラダパスタ!お野菜たっぷりです♪
シャラン産鴨のロースト 洋梨の赤ワイン煮と酸味のあるソースを添えて
シチリア風カッサータケーキ フランボワーズのソースを添えて
この月もお腹いっぱい満足でした!!

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
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