今年のポルチーニ♪お料理教室にて

毎年楽しみにしている、お料理教室のポルチーニ祭り♪（笑）
でも今年は、１０月は行けないなぁ、寂しいなぁと思っていたら
なんと９月と言うことではないですか！！
何と言う幸運でしょう。。。神様感謝いたします♪（笑）

 

と言いつつ、今回担当したのは、秋刀魚のスモークサラダパスタ。
既におろして頂いている秋刀魚を使いましたが、小骨を頑張って取りました。。。

 

小骨を取るなんて初めての作業（！）でしたので、そりゃもー真剣に取り組んだんですけど
「丁寧な作業」と、意外にも褒められてしまいました（笑）。
前屈みになって小骨取りに励み、股の裏をプルプルさせてしまってたのですが
（半エアチェアーみたいな形でしたので）やった甲斐ありました♪ラッキーです（笑）。

塩と砂糖でマリネした後に、いざスモーカーにてスモーク！！

めちゃくちゃいい香り・・♪これだけでもおつまみですよ、ハイ（笑）。
更にこの後、フライパンで軽くソテーして、秋刀魚は完成。

ではでは、本日のメニューです。アンティパスト、左から
栗の揚げたもの＆じゃがいものピュレ
フレッシュポルチーニのブルスケッタ
つぶ貝と自家製いくらのお米のサラダ

スモーク秋刀魚の出番です♪
秋刀魚のスモークサラダパスタ！お野菜たっぷりです♪

シャラン産鴨のロースト　洋梨の赤ワイン煮と酸味のあるソースを添えて

シチリア風カッサータケーキ　フランボワーズのソースを添えて

 

この月もお腹いっぱい満足でした！！

 

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