今年のポルチーニ♪お料理教室にて

   

毎年楽しみにしている、お料理教室のポルチーニ祭り♪(笑)
でも今年は、10月は行けないなぁ、寂しいなぁと思っていたら
なんと9月と言うことではないですか!!
何と言う幸運でしょう。。。神様感謝いたします♪(笑)

 

と言いつつ、今回担当したのは、秋刀魚のスモークサラダパスタ。
既におろして頂いている秋刀魚を使いましたが、小骨を頑張って取りました。。。

 

小骨を取るなんて初めての作業(!)でしたので、そりゃもー真剣に取り組んだんですけど
「丁寧な作業」と、意外にも褒められてしまいました(笑)。
前屈みになって小骨取りに励み、股の裏をプルプルさせてしまってたのですが
(半エアチェアーみたいな形でしたので)やった甲斐ありました♪ラッキーです(笑)。

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塩と砂糖でマリネした後に、いざスモーカーにてスモーク!!

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めちゃくちゃいい香り・・♪これだけでもおつまみですよ、ハイ(笑)。
更にこの後、フライパンで軽くソテーして、秋刀魚は完成。

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ではでは、本日のメニューです。アンティパスト、左から
栗の揚げたもの&じゃがいものピュレ
フレッシュポルチーニのブルスケッタ
つぶ貝と自家製いくらのお米のサラダ

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スモーク秋刀魚の出番です♪
秋刀魚のスモークサラダパスタ!お野菜たっぷりです♪

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シャラン産鴨のロースト 洋梨の赤ワイン煮と酸味のあるソースを添えて

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シチリア風カッサータケーキ フランボワーズのソースを添えて

 

この月もお腹いっぱい満足でした!!

 

山本清子

チーズプロフェッショナルと唎酒師のブログです。
スタイリッシュで楽しく美味しい飲食空間が大好きです。
たまに本音のキツイことも書きますが(苦笑)、大好きなことを沢山の人とシェアしていければ幸せです。
趣味の山と旅行とランニングもたまに書きます。

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